Безглютеновая диета предполагает полный отказ от продуктов, что содержат клейковину. Изначально такая система питания назначалась пациентам с целиакией, но сейчас она может использоваться для похудения. Предварительно рекомендуется пройти консультацию у специалиста.
Безглютеновая диета
Глютен содержится в злаковых культурах. Суть диеты заключается в отказе от продуктов, что его содержат. Иногда она совмещается с другими типами питания. Такая диета не предусматривает никаких ограничений по количеству и частоте приемов пищи.
Безглютеновое питание не направлено на сжигание жира. Однако, отказ от выпечки, макарон и других злаков позволяет сократить калорийность дневного меню до минимума.
Основные преимущества:
- восстановление микрофлоры кишечника;
- простая и доступная пища;
- отсутствие чувства голода;
- выведение токсинов и шлаков.
Однако, такое питание может стать причиной нехватки витаминов, в частность группы В.
В отличие от других диет, безглютеновая считается самой безопасной. Она разрешена даже старшему поколению.
Правила соблюдения диеты
Выбирая продукты без глютена, необходимо обращать внимание на их калорийность. В некоторых случаях она может быть в 1,5 раза выше, чем в аналогах с натуральной клейковиной.
Дополнять такой рацион нужно витаминно-минеральными комплексами. В составе препарата должна присутствовать фолиевая кислота, железо, калий и витамины В, Д.
Чтобы сбросить лишний вес, не нужно соблюдать все строгие правила, которые прописывают пациентам с непереносимостью клейковины. В некоторых продуктах может присутствовать глютен, но в минимальных количествах.
Для первого раза безглютенового режима питания, рекомендуется придерживаться в течение 3 месяцев. За это время необходимо следить за реакцией организма. Следует отказаться от приобретения продуктов быстрого питания. Практически во всех сухих завтраках присутствует клейковина.
Чтобы избежать головокружения и слабости в первые дни диеты рекомендуется увеличить количество белка. Основной акцент делается на свежих овощах и фруктах. Вместе с диетой нужно увеличить количество физической нагрузки, так как некоторые продукты, без клейковины имеют высокую калорийность.
Безглютеновая диета список продуктов
Список разрешенных продуктов при безглютеновой диете довольно обширный. Это позволяет сформировать разнообразное и полезное меню.
Разрешенные продукты:
- творог;
- овощи;
- фрукты;
- сливочное и растительное масло;
- орехи;
- ягоды;
- семена;
- фасоль;
- бобовые;
- яйца;
- мясо.
Полезными будут рис, кукуруза и гречневая крупа. Не следует забывать о витаминах и добавках.
Какие продукты запрещено
В первую очередь из меню исключается пшеница в любом виде. Она присутствует в муке, булгуре, спельте и кускусе. Под запретом пшеничный крахмал и гидролизированный протеин пшеницы.
Нужно отказаться от следующих продуктов:
- Рожь. Это любые виды муки и квасное сусло.
- Ячмень. Он содержится в перловой и ячневой крупе, а также в мальтозных продуктах.
- Овес. Овсяные хлопья и крупа под запретом. В самом овсе отсутствует опасный белок, но существующая технология обработки и производства практически всегда оставляет глютеновый след.
- Питьевые молочные продукты, что содержат злаки.
- Макаронные и хлебобулочные изделия.
- Продукты из глютенового зерна.
- Сырки и творожная масса с растительными жирами и добавками.
- Колбасно-мясные продукты и рыбные изделия в панировке.
Практически во всех промышленных соусах присутствует клейковина в качестве загустителя. Под запретом алкоголь: пиво, водка и джин.
Результаты Безглютеновой диеты
Безглютеновая диета не дает большого результата. Это щадящая система питания позволяет сбросить всего несколько килограммов. Уменьшение веса будет происходить за счет отказа от выпечки и других пустых калорий. Чтобы эффект был более заметным необходимо регулярно заниматься спортом и поддерживать водный баланс.
Примерное меню на неделю
Рацион нужно продумывать заранее и подбирать в зависимости от вкусовых предпочтений. В этом случае риск срыва будет минимальным.
| Завтрак | Обед | Ужин | |
| Понедельник | рисовая каша с ягодами и кукурузный хлеб | суп со шпинатом и сыром, грудка запеченная с картофелем и овощной салат | пшенная каша, орехи и натуральный йогурт |
| Вторник | творог с ягодами, рисовые хлебцы, небольшое количество меда | куриный суп, овощной салат плов | семга и запеченный картофель |
| Среда | сырный омлет и безглютеновый хлеб | суп с рыбой, куриная котлета и рис, овощи | творожная запеканка с рисовой мукой |
| Четверг | морковный салат с орехами и оливковым маслом | овощной суп, фасоль и отбивная | драники на рисовой муке, тушеная рыба |
| Пятница | кукурузные хлопья с натуральным йогуртом, фрукты | борщ и безглютеновые макароны | гречка с отварной куриной грудкой |
| Суббота | гречневые оладьи | щи, рис и куриная котлета | запеченная рыба и тушеные овощи |
| Воскресенье | сырники на картофельном крахмале | сырный суп и запеченная рыба | отварная курица и овощной салат |
Для перекусов отлично подойдут тосты из кукурузного хлеба, фрукты, горький шоколад и орехи. Разрешенные напитки — чай, кофе, кефир.
Противопоказания
Растительный белок необходим для строительства костей и мышечной массы. Противопоказания к проведению безглютеновой диеты:
- беременность;
- период лактации;
- гормональный дисбаланс при заболеваниях щитовидной железы;
- сахарный диабет;
- анорексия;
- детский возраст;
- наличие серьезных травм.
Такая система питания не подойдет для тех, кто проходит послеоперационную реабилитацию. В глютене содержатся витамины В и А. Их дефицит приведет к замедлению процесса выздоровления. При анорексии клейковина необходимо для нормального набора массы тела.
Безглютеновая диета — безопасный метод похудения. Он не дает колоссальных результатов. Придерживаться такой системы питания можно в течение длительного периода времени, без ущерба для здоровья. Помимо похудения, она позволяет улучшить состояние волос и кожи.
