Диета при повышенном холестерине

Повышенный уровень холестерина в крови увеличивает риск развития атеросклероза и ухудшает самочувствие человека. Для таких случаев (т. е. для снижения потенциальной угрозы здоровью) и была разработана специальная гипохолестериновая диета, подразумевающая употребление одних продуктов и ограничение (или полное исключение из рациона) других. Какие правила необходимо соблюдать при таком диетическом питании? Какие продукты можно употреблять, а от каких лучше отказаться? А также примерное меню при повышенном холестерине и советы диетологов.

Что такое холестерин?

Холестерин (или холестерол) представляет собой жироподобное вещество, относящееся к классу липофильных (жирных) спиртов. В человеческом организме содержится приблизительно 200 г этого соединения, причём большая его часть образуется печенью в организме и только 20% поступает совместно с пищей (с продуктами животного происхождения: молоко, мясо, яйца и др.). Холестерин, который самостоятельно вырабатывается организмом, по большей части полезен, т. к. выполняет следующие функции:

• Делает цитоплазматическую мембрану клеток более прочной и упругой.
• Служит основой для синтеза стероидных гормонов, вырабатываемых надпочечниками.
• Участвует в выработке витамина D и желчных кислот.

Опасность же представляет т. н. «вредный» холестерин, который поступает в организм с жирной пищей. Соединение данного типа способствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, развитию атеросклероза (поскольку откладывается на внутренних стенках сосудов и впоследствии забивает их жировыми бляшками, что нередко приводит к летальному исходу), нарушает кровообращение в конечностях и др.

Диета при повышенном холестерине

Диета при повышенном холестерине подразумевает такой рацион питания, когда жирные продукты животного происхождения сведены к минимуму. Вместо этого специалисты рекомендуют употреблять больше свежих овощей, фруктов, злаковых и др. И, конечно же, гипохолестериновая диета предусматривает определённые правила.

Правила соблюдения диеты

Диета для снижения уровня холестерина в крови и профилактики опасных заболеваний подразумевает следующий свод правил:

• Около 60% рациона должны составлять зерновые, овощи и фрукты (т. к. они содержат большое количество углеводов и клетчатки). В сутки рекомендуется потреблять около 400 г овощей и примерно 200 г зерновых продуктов.
• Готовить блюда разрешается только на растительном масле (ни в коем случае не на сливочном и тем более не на животных жирах).
• Кушать молочные продукты в умеренном количестве.
• Пару раз в неделю употреблять рыбу, постную говядину, мясо курицы и индейки.
• Ограничить присутствие соли в рационе до минимума.
• Кушать не более 2-3 яиц в неделю.
• Избегать длительных голоданий (к примеру, устраивать перекусы фруктами или ягодами).
• Питаться 5-6 раз в день небольшими порциями.
• Выпивать не менее 2 л воды в сутки (особенно при повышенном билирубине и густой крови).
• Употреблять натуральный свежемолотый кофе, т. к. в его составе содержится полезное вещество — кафестол, которое поможет в борьбе с «вредным» холестерином. Суточная норма: 1-2 чашки кофе (не более). В случае повышенного артериального давления кофе можно заменить цикорием или зелёным чаем.
• Рекомендуется ежедневно готовить каши (но не разваривать их), добавляя для улучшения вкусовых качеств мёд и сухофрукты.
• Не переедать на ночь. Ужин должен состояться не позднее, чем за 2-3 часа до сна.
• Обратите внимание! Самое главное при переходе на диетическое питание — ограничить употребление жирных продуктов животного происхождения (мясо, яйца, молоко и пр.).

Разрешённые продукты

Для снижения холестерола в составе крови рекомендуется включить в рацион следующие продукты питания:

• Овощи (все виды капусты, кабачки, баклажаны, морковь, лук репчатый, огурцы, сладкий перец, помидоры и др.).
• Зелень (укроп, петрушка, листья салата, зелёный лук и т. д.).
• Бобовые (фасоль, чечевица, соя).
• Фрукты (яблоки, груши, апельсины, мандарины, авокадо, грейпфруты, персики, абрикосы, нектарины, манго, лимоны, гранаты).
• Ягоды (красная и чёрная смородина, крыжовник).
• Орехи и семечки.
• Семена льна.
• Каши (гречневая, овсяная, пшеничная).
• Мёд.
• Кисломолочные продукты с минимальным содержанием жира (кефир, ряженка, творог, твёрдый сыр).
• Растительные масла (подсолнечное, оливковое, льняное).
• Нежирные сорта рыбы.
• Морская капуста.
• Диетическое мясо (курица, индейка, говядина).
• Минеральная вода.
• Кофе.
• Зелёный чай.

При этом иногда можно употреблять в пищу отварной или запечённый картофель и цельнозерновой хлеб.

Запрещённые продукты

В случае повышенного холестерина рекомендуется максимально ограничить употребление таких продуктов, как:

• Свинина и баранина, а также шашлыки и блюда с жареным мясом.
• Наваристые мясные бульоны.
• Рафинированное растительное масло и кулинарные жиры.
• Сливочное масло, маргарин, сметана, сливки.
• Мясо гуся и утки.
• Мясные субпродукты и фастфуд.
• Сладкие кондитерские изделия (торты, конфеты, кексы, пирожные, шоколад и т. д.).
• Бананы.
• Изюм.
• Рыбные и мясные консервы.
• Макароны.
• Каши (манная и рисовая — из белого риса).
• Белый хлеб и дрожжевая выпечка.
• Мороженое.
• Майонез и кетчуп.
• Рыбные и грибные бульоны.

В небольшом количестве можно употреблять мёд, орехи, жирные сыры, желтки яиц и красную рыбу.

Примерное меню при повышенном холестерине

При повышенном холестерине необходимо придерживаться примерно следующего меню:

Понедельник

Начать диету рекомендуется со следующих продуктов:

• Завтрак — нежирный творог с курагой, стакан кефира.
• Второй завтрак — горсть орехов.
• Обед — коричневый рис, куриные котлетки на пару, овощной салат с растительным маслом.
• Полдник — свежевыжатый яблочный сок.
• Ужин — рыба, запечённая с овощами.

Вторник

Примерное меню для вторника:

• Завтрак — овсяные хлопья на обезжиренном молоке, кофе.
• Ланч — апельсин.
• Обед — суп с фрикадельками, отварной картофель.
• Перекус — натуральный йогурт.
• Ужин — овощная запеканка.

Среда

В третий день недели рацион предусматривает следующие блюда:

• Завтрак — салат из овощей и зелени, 1 яйцо вкрутую, зелёный чай.
• Перекус — галеты, ягодный морс.
• Обед — гречка с курицей, тёртая морковь со специями.
• Полдник — горсть орехов.
• Ужин — индейка, запечённая с овощами.

Четверг

В середине недели в рационе должны присутствовать следующие продукты:

• Завтрак — гречневая каша с сухофруктами, чай.
• Ланч — грейпфрут.
• Обед — тушёная капуста, кусочек ржаного хлеба.
• Полдник — отвар из шиповника.
• Ужин — творожная запеканка.

Пятница

Примерное меню для пятницы:

• Завтрак — салат из фруктов.
• Второй завтрак — стакан кефира.
• Обед — овощной суп без мяса, хлебцы.
• Перекус — груша.
• Ужин — овощное рагу.

Суббота

Шестой день недели подразумевает следующий рацион:

• Завтрак — пшённая каша с обезжиренным молоком, ломтик сыра.
• Ланч — яблоко.
• Обед — коричневый рис, отварная курица.
• Полдник — ряженка.
• Ужин — свекольный салат, кусочек цельнозернового хлеба, чай.

Воскресенье

В последний день недели меню выглядит примерно следующим образом:

• Завтрак — яблоко, запечённое с мёдом и корицей.
• Перекус — 2-3 мандарина.
• Обед — овощной суп.
• Полдник — йогурт.
• Ужин — курица, запечённая с овощами, чай.

Диету в данном случае необходимо соблюдать на протяжении всей жизни. В противном случае «вредный» холестерин начнёт снова поступать в организм вместе с пищей, вызывая различные заболевания.

Советы диетологов

Поскольку лечебная диета способна с течением времени снизить уровень холестерола в крови, специалисты рекомендуют:

• Исключить из рациона все вредные продукты.
• По возможности избегать срывов (в особенности на тортики и жирное мясо).
• Соблюдать питьевой режим.
• Проявлять хоть какую-то физическую активность (например, делать зарядку по утрам).
• Больше гулять на свежем воздухе.
• Несмотря на строгие ограничения стараться придерживаться сбалансированного рациона питания.
• Принимать митаминно-минеральные комплексы.

Диета при повышенном холестерине — это особая система питания, которая позволяет за полгода-год избавиться от большей части «вредного» соединения в составе крови и тем самым снизить риски атеросклероза. В меню обязательно должны присутствовать свежие фрукты, овощи, крупы, обезжиренные кисломолочные продукты и др. При этом важно не пропускать приёмы пищи и соблюдать необходимый питьевой режим. Ложка дёгтя в данном случае — отказ от всеми любимых жирных и сладких продуктов, в которых тем или иным образом присутствуют животные жиры (например, в кондитерском креме и пр.). Если же во время диеты состояние больного начнёт ухудшаться, необходимо обратиться к терапевту и сдать соответствующие анализы, т. к. организму, вероятно, не хватает каких-то жизненно важных веществ.